お中元・誕生日・父の日などに麦焼酎が好きな父・義父・先輩・上司などに送ろうとした時に、FAQサイトにこんな質問をしたくなった時はありませんか？
普段、本格焼酎を飲まない方は、焼酎の種類がありすぎて、何が何だか分からないと思います。
この記事を読むことで、本格麦焼酎の味わいの違いや特徴、本格麦焼酎に合う料理。
そして、2021年5月8日～2022年5月1日までに実際に飲んで記事を公開した102銘柄(麦焼酎27銘柄)の中から、焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子徹郎がオススメする、本格麦焼酎の10銘柄を知ることができます。
━ このページの目次 ━
麦焼酎発祥の地は？
長崎県壱岐市 辰ノ島（鬼の足跡）
日本の本格麦焼酎のルーツと呼ばれる地は、長崎県の玄界灘に浮かぶ壱岐の島です。
この地で焼酎造りがはじまったのは、16世紀ごろと言われています。
穏やかな気候で平坦な地形だったため、米や大麦がよく育つ土地でした。
しかし、年貢米の取り立てが厳しかったため、主食の大麦を利用し、焼酎造りをするようになったようです。
米麴のふくよかな旨みと、麦の香ばしい香りを最大限に引き出すために、米麹と大麦を1:2の割合で仕込むことが決められています。
更に、この島の伝統製法で造られた焼酎のみ「壱岐焼酎」と表記できます。
その時に指定されたお酒は、ウイスキーはスコッチ・バーボン、ブランデーはコニャック・アルマニャック、ワインはボルドー・シャブリ･シャンパーニュ、焼酎は壱岐焼酎(長崎県)･球磨焼酎(熊本県人吉地方)･琉球泡盛(沖縄県)が指定されました。2005年(平成17年)12月には、薩摩焼酎の産地である「薩摩」、白山菊酒(清酒)の産地である「白山」の2ヶ所追加されました。
第二次焼酎ブームを火付け役の麦焼酎は？
焼酎通な人だと今でこそ麦焼酎は大分県が有名という印象がありますが、実は江戸時代では豊の国と呼ばれていた大分では清酒の製造が盛んだったので、清酒の絞り粕(かす)を使った粕取焼酎が造られていました。
明治中期になると白糠や穀物からも焼酎を造るようになり、1951年(昭和26年)に麦の統制撤廃とともに、二階堂酒造さんが本格的な麦麹の開発がはじまりました。
転機が訪れたのは、1973年(昭和48年)に大麦麹を使用した麦100％の焼酎の開発に成功し、「大分むぎ焼酎 二階堂」が商品化しました。
そして、1970年代半ばは健康ブームに沸いていた時期も重なり、麦100％の「大分むぎ焼酎 二階堂」は多くの人に受け入れられ、麦焼酎ブームを巻き起こしました。
さらにブームを後押ししたのが「焼酎はクセの強いお酒」というイメージを覆した三和酒類さんの「いいちこ」が「下町のナポレオン」のキャッチフレーズで一躍有名となり、第二次焼酎ブームを牽引しました。
余りにも売れすぎてしまい、市場では品切れが続出するほどのブームを巻き起こしました。
そして、この2銘柄の躍進と、大分県が県を挙げた「一村一品運動」の後押しもあり、大分県の本格麦焼酎は全国に広がっていきました。
当サイト独自の指標で麦焼酎の味わいを分類
当サイトの「美味しい焼酎FUN!!独自の焼酎の味わい指標」で麦焼酎の味を分類すると、以下のように分類することができます。
（※スマホで観覧の場合スワイプすると表が動きます。）
| かるフル系(甘口タイプ) | フルーティーな香りと味わいを楽しめる本格麦焼酎 |
|---|---|
| かるそざ系(辛口タイプ) | 麦特有の香ばしい香りと、濃醇(のうじゅん)な旨みを楽しめる本格麦焼酎 |
| おもフル系 | 長期貯蔵の味わいを楽しめる本格麦焼酎 |
| おもそざ系 | 飲みごたえがあって素材の味と個性を楽しめる本格麦焼酎 |
自分の好きな本格麦焼酎の銘柄の記事にある「美味しい焼酎FUN!!独自の焼酎の味わい指標」を見て、そのタイプの麦焼酎を探すことで、自分の好きなタイプの本格麦焼酎に出会う確率が上がります。
本格麦焼酎の特徴
本格麦焼酎の味わいの特徴は、スッキリした味わいで飲みやすく、麦の軽やか香ばしい香りと旨みを感じられ、軽くキレある味わいを楽しめます。
どんな料理にも合わせやすく、色々な飲み方を楽しめるので、焼酎をはじめて飲む方にもオススメの焼酎が多いです。
麴による味わいの違い
本格麦焼酎に使用する麴は米麴と麦麴が主流ですが、麴により味わいの違いを以下の表にまとめました。
（※スマホで観覧の場合スワイプすると表が動きます。）
| 麴 | 味わい |
|---|---|
| 米麴 | 米麴特有の柔らかな甘みと、麦の香ばしい香りと味わいを楽しめるのが特徴です。 |
| 麦麴 | 雑味が少なく、スッキリした爽やかな味わいを楽しめるが特徴です。 |
| 黒麹 | 黒麴特有のコクや、濃醇な旨みや香りを楽しめるのが特徴です。 |
| 黄麴 | 黄麹特有のフルーティーな香りと旨み、まろやかな甘い余韻を楽しめるのが特徴です。 |
麴による味わいの違いも、焼酎選びの指標としてご活用ください。
原料による味わいの違い
麦焼酎に使われる原料は大麦で「二条大麦 (大粒大麦)」「六条大麦 (小粒大麦)」「はだか麦」が使われています。
大麦は二条大麦と六条大麦に分けられ、外皮の外れ易さ「皮麦」と「はだか麦」に分けられます。
二条大麦 (大粒大麦)で作っている麦焼酎が主流ですが、各原料による味わいの違いは表でまとめると以下のようになります。
（※スマホで観覧の場合スワイプすると表が動きます。）
| 麦の種類 | 主な用途 | 素材の味わい |
|---|---|---|
| 二条大麦 (大粒大麦) | 押し麦(麦飯)・ビール・焼酎 | 控えめな香りで、キレがありクリアな味わいが特徴です。 |
| 六条大麦 (小粒大麦) | 押し麦(麦飯)・麦茶・大麦面 | 香ばしい香りとコクある味わいが特徴です。 |
| はだか麦 | 押し麦(麦飯)・焼酎・麦みそ | 二条大麦とは異なる甘さがあり、奥深くまろやかなで濃淳な味わいとコクが特徴です。 |
原料による味わいの違いも、焼酎選びの指標としてご活用ください。
麦焼酎と相性のいい料理
焼酎だけを飲むのも、焼酎の味わいじっくり楽しめてとってもいいのですが、やはり焼酎に合う料理と一緒の食を嗜むことで、食というエンターテインメントを楽しめると思います。
僕自身、飲食店でのバイトや寮の厨房で料理の修業した経験をもっているため、料理は得意で趣味となっています。
焼酎ソムリエ/焼酎近セルジュが趣味で研究している料理の中から、麦焼酎にあう料理を簡単にお伝えします。
香ばしさのある料理
麦焼酎は辛口でスッキリしている味わいが多く、麦焼酎の香りと合わせる場合、香ばしい味わいを味わえる料理と相性がいいです。
豚の野菜炒め・かつおのガーリックステーキ・ささみのごま唐揚げ・野菜の塩キンピラ・鶏ももの山椒焼き・長ネギと豚肉のさっぱり炒めなどの素材の香ばしさが引き立つ料理と合います。
味付けを工夫した料理
麦焼酎独自の香りがスッキリしていながらも辛口なので、香りが強い料理を包み込んでれるので、味付けを工夫した料理と相性がいいです。
牛肉のカルパッチョ・ビーフステーキ・スペアリブステーキ・鶏むね肉の和風コンフィ・牛すじとこんにゃくの甘辛煮などの料理と合います。
味噌料理
麦焼酎は、香り豊かな個性がある料理とも相性がよく、味噌料理はとても合います。
味噌田楽・鯖の味噌煮・ナスの梅みそだれ・鯵の味噌和え・豚ロース肉の味噌漬け焼きなどの料理と相性がいいです。
中華料理・ベトナム料理
麦焼酎は香りと強い料理にも合わせやすいので、中華料理・ベトナム料理と相性がいいです。
八宝菜・餃子・シュウマイ・酢豚・麻婆豆腐・揚げ春巻きなどの料理が合います。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュが実際にの飲んでオススメする本格麦焼酎10選
「美味しい焼酎FUN!!独自の焼酎の味わい指標」のかるそざ系・かるフル系・おもフル系・おもそざ系の中から、今までこのサイトで飲んだ本格麦焼酎を合計10銘柄を選びました。
それでは、焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子徹郎が、2021年5月8日～2022年5月1日までに実際に飲んで記事を公開した102銘柄(麦焼酎27銘柄)の中から、オススメする麦焼酎10銘柄をご紹介します！
かるフル系の本麦焼酎3選
【麦焼酎】ぶんご銘醸さんの「杜谷 華むぎ」
麦焼酎 杜谷 華むぎの味
花酵母が醸し出す華やかな香りと、飲み口はすっきりまろやかな味を味わえるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、麦焼酎 杜谷 華むぎのオススメの飲み方TOP3
3位：お湯割り
2位：ソーダ割り
1位：ロック
こんな人にオススメ
焼酎初心者の方や若い女性の方でも、とても飲みやすくフルーティーな味わいが、とても美味しく感じると思いました。
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【麦焼酎】鷹正宗さんの「そげん」
麦焼酎 そげんの味
封を開けるとメロンのような華やかで甘い香りが広がり、麦の旨みも格別な味わいを味わえるのが特長です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、麦焼酎 そげんのオススメの飲み方TOP3
3位：お湯割り
2位：ロック
1位：ソーダ割り
こんな人にオススメ
焼酎初心者の方や若い女性の方でも、とても美味しく頂けると思います。
フルーティー系の芋焼酎が好きな人に「そげん」と「こげん」の飲み比べセットとして贈ると絶対に喜ばれると思います。
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【麦焼酎】壱岐の華さんの「壱岐の華」
麦焼酎 壱岐の華の味
口当たりは滑らかで、華やかで香ばしい麦の香りと、米麹から生まれる甘みと厚みある味わいを楽しめるのが特長です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、麦焼酎 壱岐の華のオススメの飲み方TOP3
3位：ソーダ割り
2位：お湯割り
1位：ロック
こんな人にオススメ
麦焼酎好きな人も美味しく頂けるとお思いますし、焼酎初心者の方や女性の方でもソーダ割りにすると、美味しく飲めると思いました。
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かるそざ系の本格麦焼酎3選
【麦焼酎】黒木本店さんの「中々」
麦焼酎 中々の味
上品で香ばしく・ほんのり甘い穀物の香りと、キャラメルのような繊細な風味が口の中に広がり、爽やかでまろやかなコクある味が特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、麦焼酎 中々のオススメの飲み方TOP3
3位：お湯割り
2位：ストレート
1位：ロック
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【黒木本店】大麦焼酎 中々 25度 1800ml
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【麦焼酎】高千穂酒造さんの「高千穂 零」
麦焼酎 高千穂 零の味
長期熟成ならではの芳香な香味と、まろやかな味わいを味わえるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、麦焼酎 高千穂 零のオススメの飲み方TOP3
3位：ソーダ割り
2位：ロック
1位：お湯割り
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販売メーカーサイトの定価：￥3,415+酒造メーカーサイトは送料:全国一律￥628(税込)ただし離島地域からのご注文は、一律2,156円(税込)
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二階堂酒造さんの「大分むぎ焼酎 二階堂」
大分むぎ焼酎 二階堂の味
減圧蒸留により焼酎のクセを抑え華やかで優美な香りと、ふんわりとした麦の甘みが特徴です。
焼酎が初めての方でも飲みやすいです。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、大分むぎ焼酎 二階堂のオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：ロック
1位：お湯割り
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【麦焼酎】二階堂 [ 焼酎 25度 大分県 900ml ]
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おもフル系の本格麦焼酎2選
【麦焼酎】壱岐の蔵酒造さんの「無一物」
麦焼酎 無一物の味
封を切ると樽のバニラ香が広がり味わえるのが、奥深いふくよかな口当たりと、まろやかな深い味わいを楽しめるのが特長です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、麦焼酎 無一物のオススメの飲み方TOP3
3位：ソーダ割り
2位：お湯割り
1位：ロック
こんな人にオススメ！
焼酎初心者の方や若い女性の方でもソーダ割りにすると美味しいと思います。
この焼酎は長期貯蔵酒が好きな目上の方に贈ると絶対に喜ばれると思います。
麦焼酎 無一物をネットショップで詳細を見る
麦焼酎 無一物 720ｍｌ
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無一物 5年熟成 (壱岐焼酎) 麦焼酎 25度 1800ml
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Amazon評価：
【麦焼酎】二階堂酒造さんの「吉四六」
麦焼酎 吉四六の味
封を開けると華やかで香ばしい香りが広がり、口当たりはスッキリしているけど、長期貯蔵し熟成させたまろやかな味わいを楽しめるのが特長です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、麦焼酎 吉四六のオススメの飲み方TOP3
3位：ソーダ割り
2位：お湯割り
1位：ロック
こんな人にオススメ！
目上の人や結婚相手のご両親で、長期貯蔵酒好きな人や麦焼酎が好きな人に、贈答品として贈ると絶対に喜ばれると思います。
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吉四六 壷 25° 720ml
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二階堂 吉四六 壺 1800ml
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おもそざ系の本格麦焼酎2選
佐藤酒造さんの「佐藤 麦」
麦焼酎 佐藤 麦の味
麦の素材の繊細な旨みややわらかさ、ローストした麦を連想させる香ばしさがあり、濃厚で厚みのある味わえるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、麦焼酎 佐藤 麦のオススメの飲み方TOP3
3位：ストレート
2位：お湯割り
1位：ロック
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佐藤酒蔵 佐藤 麦 25°720ml（消費税込）
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佐藤 麦 1800ml 麦焼酎・25度 鹿児島県 佐藤酒造
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【麦焼酎】寿福酒造さんの「杜氏 寿福絹子」
麦焼酎 杜氏 寿福絹子の味
封を開けるととても心地のよい香りが広がり、しっかりとした麦の深い味わいと、奥行きがある甘みと芳香な味わいが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、麦焼酎 杜氏 寿福絹子のオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：お湯割り
1位：ロック
こんな人にオススメ
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