そば焼酎を飲んだことがない人が、何かのきっかけでそば焼酎を調べようとしたときに、FAQサイトにこのような質問をしたくなった時はありませんか？
美味しいそば焼酎を教えてください。
贈り物としてオススメのそば焼酎を教えてください。
普段、そば焼酎を飲まない方は、どのような味わいか分からないから、イキナリそば焼酎を買うのは勇気がいると思います。
この記事を読むことで、本格そば焼酎の歴史や味わいの違いや特徴やオススメの飲み方、そば焼酎に合う料理。
そして、2021年5月8日～2022年12月22日までに実際に飲んで記事を公開した165銘柄(そば焼酎18銘柄)の中から、焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子徹郎がオススメする、本格そば焼酎の10銘柄を知ることができます。
━ このページの目次 ━
そば焼酎の歴史
五ケ瀬川峡谷(高千穂峡)
そば焼酎の歴史は他の本格焼酎と比べてとても浅いです。
1973年(昭和48年)に、そばが特産品として有名な宮崎県の五ヶ瀬(ごかせ)地方で創業した雲海酒造が長年の研究の果て、日本ではじめて【そば】を原料にしたそば焼酎「雲海」を誕生させました。
クセのない飲みやすさが人気となり、昭和50年代にロックや水割りでも美味しい焼酎として、一気に全国に広がっていきました。
そば焼酎の特徴
ほかの焼酎の原料とは違い、クセがないすっきりした味わいで飲みやすく、独自のコクと軟らかい甘みが特徴です。
すっきりした味わいは、色々な料理にも合うので、食中酒としても人気が高いんです。
そば焼酎の原料となるそばは発酵力が弱いので、補助発酵させるために米や麦などと組み合わせて仕込むのが一般的です。
そばの配分が多いと香り豊かな焼酎になるけど、造る難易度が上がるので、酒造りの腕の見せどころです。
産地による味わいの違い
(左)宮崎県 高千穂峡 真名井の滝｜(右)長崎県 佐久市 夏の田園風景
そば焼酎が有名な産地は、そば焼酎の発祥の地である宮崎県と、蕎麦の主要産地でそば焼酎に力を入れている長野県が有名です。
そば焼酎も産地や蔵によって、味わいや個性が違うので、まずは宮崎県産か長野県産のそば焼酎を選ぶのがオススメです。
宮崎県は、そば焼酎製造する蔵が多く「雲海」や「珠玉」など人気銘柄も豊富で、すっきり飲みやすく、まろやかな香りや味わいを楽しめるのが特徴です。
長野県は、橘倉酒造の「峠」や千曲錦酒造の「帰山」などが有名で、香り高く蕎麦の風味を楽しめるのが特徴です。
麴による味わいの違い
一般的にそば焼酎では補助発酵させるために米麴や麦麴が主流です。
使用する麴の種類によって味わいに変化があるので、麴によって味わいの違いを以下の表にまとめました。
| 米麴・麦麴 | 米麴特有の柔らかな甘みと、スッキリした爽やかな味わいを楽しめるのが特徴です。 |
|---|---|
| 黒麹 | 黒麴特有のコクや、濃醇な旨みや香りを楽しめるのが特徴です。 |
| 黄麴 | 黄麹特有のフルーティーな香りと旨み、まろやかな甘い余韻を楽しめるのが特徴です。 |
| そば麴 | そば麹は、ほかの原料の風味が邪魔しないので、そば本来の爽やかな香りとおだやかな甘みを楽しめるのが特徴です。 |
麴による味わいの違いも、焼酎選びの指標としてご活用ください。
当サイト独自の指標でそば焼酎の味わいを分類
当サイトの「美味しい焼酎FUN!!独自の焼酎の味わい指標」でそば焼酎の味を分類すると、以下のように分類することができます。
| かるそざ系 | そば本来の香りとコクある味わいを楽しめる本格そば焼酎 |
|---|---|
| かるフル系 | スッキリした飲み口だけど、そばのほのかな甘さと旨みを楽しめる本格そば焼酎 |
| おもそざ系 | 飲みごたえがあり素材の味と個性を楽しめる本格そば焼酎 |
| おもフル系 | 長期貯蔵の味わいを楽しめる本格そば焼酎 |
自分の好きな本格そば焼酎の銘柄の記事にある「美味しい焼酎FUN!!独自の焼酎の味わい指標」を見て、そのタイプのそば焼酎を探すことで、自分の好きなタイプの本格そば焼酎に出会う確率が上がります。
そば焼酎と相性のいい料理
焼酎だけを飲むのも、焼酎の味わいじっくり楽しめてとってもいいのですが、やはり焼酎に合う料理と一緒の食を嗜むことで、食というエンターテインメントを楽しめると思います。
僕自身、飲食店でのバイトや寮の厨房で料理の修業した経験をもっているため、料理は得意で趣味となっています。
焼酎ソムリエ/焼酎近セルジュが趣味で研究している料理の中から、そば焼酎にあう料理を簡単にお伝えします。
す。
肉料理
そば焼酎のスッキリした独島時の香りと、まろやかな味わは、肉料理と相性がとてもいいです。
鴨南蛮・キャベツと豚肉の回鍋肉・肉団子・豚肉の生姜焼き・うま鶏だしの塩ロールキャベツなどの肉料理と合います。
スパイシーな料理
スッキリした香りとまろやかな味わいのそば焼酎は、スパイシーな料理とも相性がいいです。
唐辛子のきいたトマト味のペンネアラビアータ・ベトナム料理全般のような、辛く香りの強くピリッと絡みある料理とも合います。
サッパリとした魚料理
まろやかな味わいのそば焼酎は、サッパリとした魚料理とも相性がいいです。
タイやヒラメなどの白身魚の刺身・カツオやアジのたたきなどの料理とも合います。
蕎麦や天ぷら
そば焼酎なので蕎麦との相性は抜群にいいです。
蕎麦とそば焼酎を飲むのもいいですが、蕎麦にの定番メニューにある天ぷら・鴨肉など料理とも合います。
蕎麦茹でた後の【蕎麦湯】で、そば焼酎をお湯割りにすると、さらに味わい深いそば焼酎を楽しめます。
独特な香りの海鮮料理
そば焼酎は、魚介類の臭みなどを消してくれるという特徴があります。
魚介類特有の香りがある牡蠣フライ・石狩鍋・焼き青魚などの料理でも、スッキリ美味しく合わせられ相性がいいです。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュが実際にの飲んでオススメするそば焼酎10選
「美味しい焼酎FUN!!独自の焼酎の味わい指標」のかるそざ系・かるフル系・おもフル系の中から、今までこのサイトで飲んだ本格そば焼酎を合計10銘柄を選びました。
(おもフル系は2銘柄しか飲んでいませんので2択で1銘柄を決めました。かるそざ系・かるフル系・おもフル系は3銘柄を選出しました。)
それでは、焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子徹郎が、2021年5月8日～2022年12月22日までに実際に飲んで記事を公開した165銘柄(そば焼酎18銘柄)の中から、オススメするそば焼酎10銘柄をご紹介します！
かるフル系の本格そば焼酎3選
雲海酒造さんの「雲海全麹仕込み」
そば焼酎 雲海全麹仕込みの味
全麹ならではの繊細で深みのある味と香りが特徴です。
全麹のおいしさが生きる30度で仕上げているので、味と香りのバランスがとてもよいです。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、そば焼酎 雲海全麹仕込みのオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：お湯割り
1位：ロック
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雲海酒造さんの「吉兆雲海」
そば焼酎 吉兆雲海の味
芳醇で甘みのある香味豊かな味わいを楽しめるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、そば焼酎 吉兆雲海のオススメの飲み方TOP3
3位：ソーダ割り
2位：お湯割り
1位：ロック
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雲海酒造 吉兆雲海 黒麹仕込み そば焼酎 25度 900ml
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神楽酒造の「そば天照」
そば焼酎 そば天照の味
澄んだ甘い香りと、米麹の甘さと麦のキレを感じるけど、そばの風味とまろやかな味わいを楽しめるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、そば焼酎 そば天照のオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：お湯割り
1位：ロック
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この焼酎を贈答品として贈るとしたら、天照はシリーズ化しているので、「そば天照」「天照セレクト」「長期貯蔵酒 そば天照」の3種類の飲み比べセットとして贈ると、絶対に喜ばれると思いました。
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かるそざ系の本格そば焼酎3選
高千穂酒造の「珠玉」
そば焼酎 珠玉の味
そば特有の香りとほのかな甘味が絶妙なバランスがあり、ふくよかで豊かな味わい特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、そば焼酎 珠玉のオススメの飲み方TOP3
3位：ストレート
2位：お湯割り
1位：ロック
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高千穂酒造 そば全量仕込み 珠玉 [ 焼酎 25度 宮崎県 900ml ]
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ニッカウヰスキーの「玄庵」
そば焼酎 玄庵の味
みずみずしいそばの香りを残しながらも、クセが強すぎず軽い口当たりと、そばの風味を楽しめるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、そば焼酎 玄庵のオススメの飲み方TOP3
3位：お湯割り
2位：ソーダ割り
1位：ロック
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芙蓉酒造の「天山戸隠」
そば焼酎 信州本格そば焼酎 天山戸隠の味
そばのほのかな甘い香りが口の中に広がり、やわらかな味わいが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、そば焼酎 天山戸隠のオススメの飲み方TOP3
3位：お湯割り
2位：ストレート
1位：ロック
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25度信州本格そば焼酎 天山戸隠 [ 焼酎 長野県 720ml ]
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かるフル系の本そば焼酎3選
さつま無双さんの「蕎麦和尚」
そば焼酎 蕎麦和尚の味
口当たりはとても柔らかく、円熟な旨みと綺麗なコク、奥深い優雅な味わいを楽しめるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、そば焼酎 蕎麦和尚のオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：お湯割り
1位：ロック
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さつま無双 蕎麦和尚 そば焼酎 25度 720ml
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神楽酒造さんの「天照 セレクト」
そば焼酎 そば天照セレクトの味
華やかな香りと、洗練された深くまろやかな上質な味わいと、鋭いキレ味を楽しめるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、そば焼酎 そば天照セレクトのオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：お湯割り
1位：ロック
こんな人にオススメ
この焼酎を贈答品として贈るとしたら、天照はシリーズ化しているので、「そば天照」「天照セレクト」「長期貯蔵酒 そば天照」の3種類の飲み比べセットとして贈ると、絶対に喜ばれると思いました。
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神楽酒造 天照セレクト そば 長期貯蔵 [ 焼酎 40度 宮崎県 720ml ]
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雲海酒造さんの「マヤンの呟き」
そば焼酎 マヤンの呟きの味
長期貯蔵したので香りが高く、深いコクとまろやかさを帯びた味わいが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、そば焼酎 マヤンの呟きのオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：お湯割り
1位：ロック
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マヤンの呟き [ 焼酎 38度 宮崎県 720ml ]
Amazon価格：￥3,017(2021年12月22日時点のAmazon価格)
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おもフル系の本格そば焼酎1選
橘倉酒造さんの「峠」
そば焼酎 峠の味
そばの芳醇な香りと旨味が口中に広がり、調和のとれた味わいが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、そば焼酎 峠のオススメの飲み方TOP3
3位：ソーダ割り
2位：ロック
1位：お湯割り
こんな人にオススメ
この焼酎を贈答品として贈るとしたら、「峠25度 黒」と一緒に飲み比べセットとして贈ると、絶対に喜ばれると思いました。
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そば焼酎 峠 25度 720ml
酒造会社サイトの定価：￥1,265(税込)+酒造メーカーサイトは送料￥1,000～
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そば焼酎 峠 25度 1800ml 長野県佐久市、橘倉酒造（株）、蕎麦焼酎
酒造会社サイトの定価：￥2,805(税込)+酒造メーカーサイトは送料￥1,000～
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