黒糖焼酎はラム酒のような味わいで女性や焼酎初心者の方にも飲みやすい焼酎と聞いて、黒糖焼酎を飲んでみたいなって思ったときに、普段飲んでいる焼酎とは違うので、FAQサイトにこのような質問をしたくなった時はありませんか？
普段、黒糖焼酎を飲まない方は、どのような味わいか分からないから、イキナリ黒糖焼酎を買うのは勇気がいると思います。
この記事を読むことで、本格黒糖焼酎の歴史や味わいの違いや特徴やオススメの飲み方、黒糖焼酎に合う料理。
そして、2021年5月8日～2022年11月10日までに実際に飲んで記事を公開した153銘柄(黒糖焼酎24銘柄)の中から、焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子徹郎がオススメする、本格黒糖焼酎の12銘柄を知ることができます。
━ このページの目次 ━
黒糖焼酎を造っている地域と歴史
奄美大島 奄美十景 長雲峠からみる龍郷湾
黒糖焼酎は鹿児島県から約380km離れた、奄美群島にある奄美大島・喜界島・徳之島・沖永良部島・与論島の、27の蔵元(2022年11月の時点)で造られています。
日本の酒税法ではラムに分類されますが、特例として以下の条件で【黒糖焼酎】を製造することがきます。
- 米麴を併用して仕込むこと
- 奄美群島区内で製造すること
1610年(慶長15年)
日本のサトウキビ栽培の祖とされる農民の直川智(すなおかわち)氏が、遭難し漂着した中国で帰郷を待つ間、農業を手伝うことで技術を習得し、3本のキビの苗を手に帰郷しサトウキビ栽培の技術と精糖技術が広がっていきました。
江戸時代
薩摩藩士の名越左源太(なごやさげんた)氏が1850年(嘉永3年)～1855年(安政3年)に記した「南東雑話」に、シイの実・粟・ソテツなどを原料にして造った焼酎造りが紹介されており、サトウキビを絞った汁を原料にして造った「留汁焼酎」という、黒糖焼酎の原型となる焼酎も造られていました。
しかし、この頃の黒糖は薩摩藩が専売化していたため、黒糖の焼酎造りは禁止されてしまったのです。
1946年(昭和21年)アメリカ軍の統治下
第二次世界大戦後、奄美諸島はアメリカ軍の統治下におかれました。
本土と切り離され流通が制限されていたので、不足する米の代わりに売り先がなくなった黒糖をが焼酎造りに使用されるようになり、現在の黒糖焼酎につながっていきました。
1953年(昭和28年)奄美諸島本土復帰
本土復帰するにあたり、日本の酒税法が奄美大島にも適用されることになりました。
しかし、当時の酒税法では、焼酎の原料として糖類を使用することは禁止されていました。
黒糖焼酎はスピリッツ類に分類されるので、スピリッツ類は焼酎よりも高い酒税を課せらてしまいます。
当時の奄美大島には地場産業も少なくて、数少ない島の経済を支えていた焼酎造りに税負担が増えれば、島民にとっては厳しい状況になってしまいます。
そのため、大島酒造業組合が政府に陳情し「米麴を併用して仕込むこと」「奄美群島区内で製造すること」を条件に、酒税法の特例として黒糖焼酎の製造が認められました。
黒糖焼酎の特徴
黒糖の独自の甘い良い香りで、ラムを思わせるようなしっかりとしたボディを感じるけど、味わいは甘ったるくはなく、さらりとした味わいが特徴です。
和製ラムとも言われる黒糖焼酎は、女性の焼酎ファンに絶大な人気を誇る本格焼酎です。
黒糖焼酎とラム酒との違い
ラム酒を造るときの原料のサトウキビを圧搾し、ろ過・発酵・蒸留させ、熟成させて造るお酒です。
本格黒糖焼酎の原料もサトウキビを使いますが、本格黒糖焼酎は、米麴を使用し発酵させ、熟成させて造るお酒です。
一番の違いは黒糖焼酎は、米麴を使っていることです。
当サイト独自の指標で黒糖焼酎の味わいを分類
当サイトの「美味しい焼酎FUN!!独自の焼酎の味わい指標」で黒糖焼酎の味を分類すると、以下のように分類することができます。
| かるそざ系 | 黒糖の甘い香りと、濃醇な旨みを楽しめる本格黒糖焼酎 |
|---|---|
| かるフル系 | 香りにくせがなく、まろやかで軽やかな甘い味わいを楽しめる本格黒糖焼酎 |
| おもフル系 | 長期貯蔵の深い味わいを楽しめる本格黒糖焼酎 |
| おもそざ系 | 飲みごたえがあって素材の味と個性を楽しめる本格黒糖焼酎 |
黒糖焼酎と相性のいい料理
焼酎だけを飲むのも、焼酎の味わいじっくり楽しめてとってもいいのですが、やはり焼酎に合う料理と一緒の食を嗜むことで、食というエンターテインメントを楽しめると思います。
僕自身、飲食店でのバイトや寮の厨房で料理の修業した経験をもっているため、料理は得意で趣味となっています。
焼酎ソムリエ/焼酎近セルジュが趣味で研究している料理の中から、黒糖焼酎にあう料理を簡単にお伝えします。
す。
甘いダレを使用したり照りのある料理
黒糖焼酎は、甘いダレを使用した料理や照りのある料理と相性が抜群です。
タレをかける焼き鳥・豚肉の生姜焼き・ブリの照り焼き・豚こま団子の中華風照り焼き・鶏の照り焼きなどの料理と合います。
油分の多い中華料理
黒糖焼酎は、油分の多い中華料理と相性がいいです。
酢豚・北京ダック・北京風羊肉の焼肉・豚肉と厚揚げの中華炒めなど、こってりとした中華料理にも合います。
洋風料理
和製ラムといわれる黒糖焼酎は、洋風料理全般と相性がいいです。
チーズフォンデュ・カルボナーラ・トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼなど、日本のお酒と合わせない料理とも合います。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュが実際にの飲んでオススメする黒糖焼酎10選
「美味しい焼酎FUN!!独自の焼酎の味わい指標」のかるそざ系・かるフル系・おもフル系の中から、今までこのサイトで飲んだ本格黒糖焼酎を合計12銘柄を選びました。
それでは、焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子徹郎が、2021年5月8日～2022年11月10日までに実際に飲んで記事を公開した153銘柄(黒糖焼酎24銘柄)の中から、オススメする黒糖焼酎12銘柄をご紹介します！
かるそざ系の本格黒糖焼酎4選
黒糖焼酎のかるそざ系の味わい
黒糖の甘い香りと、濃醇な旨みを楽しめる本格黒糖焼酎です。
【黒糖焼酎】奄美酒類さんの「奄美 黒麹込み」
黒糖焼酎 奄美 黒麹仕込みの味
すっきりしたキレのあるのど越しで、クセのない香りと、黒麹仕込み特有の甘みとまろやかさとコクが味わえるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 奄美 黒麹仕込みのオススメの飲み方TOP3
3位：お湯割り
2位：水割り
1位：ロック
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【黒糖焼酎】朝日酒造さんの「朝日」
黒糖焼酎 朝日の味
良質な黒糖の甘い香りと、ほのかな甘みとコクがあり幅のある味わいを楽しめます。
ふくよかな旨みと軽やかな喉ごしで、キレある後味が特徴的です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 朝日のオススメの飲み方TOP3
3位：ロック
2位：ソーダ割り
1位：水割り
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【黒糖焼酎】喜界島酒造さんの「荒濾過 黒糖」
黒糖焼酎 喜界島荒濾過 黒糖の味
飲んだ時に黒糖の甘い香りと旨みが広がり、コクある余韻を楽しめるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 喜界島荒濾過 黒糖のオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：ソーダ割り
1位：ロック
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【黒糖焼酎】喜界島酒造さんの「しまっちゅ伝蔵」
黒糖焼酎 しまっちゅ伝蔵の味
豊かな黒糖の香りと、昔ながらの深く染みわたる黒糖焼酎の味わいを楽しめるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 しまっちゅ伝蔵のオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：ソーダ割り
1位：ロック
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かるフル系の本格黒糖焼酎4選
黒糖焼酎のかるフル系の味わい
香りにくせがなく、まろやかで軽やかな甘い味わいを楽しめる本格黒糖焼酎です。
【黒糖焼酎】奄美大島開運酒造さんの「れんと(Lento)」
奄美黒糖焼酎 れんとの味
まろやかで優しい味と豊かな香りが広がり、キレ味と繊細な喉ごしが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、奄美黒糖焼酎 れんとのオススメの飲み方TOP3
3位：ロック
2位：ソーダ割り
1位：水割り
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【黒糖焼酎】奄美大島酒造の「じょうご」
黒糖焼酎 じょうごの味
口当たりは柔らかくまろやかで、爽やかな飲み口とフルーティな香りと味わいを味わえるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 じょうごのオススメの飲み方TOP3
3位：お湯割り
2位：水割り
1位：ロック
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奄美大島酒造 じょうご 黒糖 25度 [ 焼酎 鹿児島県 900ml ]
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【黒糖焼酎】朝日酒造さんの「たかたろう」
黒糖焼酎 たかたろうの味
軽快でさわやかな飲み口と、かすかに桃などの果物を思わせる香りと味わいを味わえるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 たかたろうのオススメの飲み方TOP3
3位：お湯割り
2位：ソーダ割り
1位：ロック
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たかたろう 12度 720ml
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朝日 たかたろう 25度 [ 焼酎 離島・その他 1800ml ]
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【黒糖焼酎】朝日酒造さんの「飛乃流 朝日」
黒糖焼酎 飛乃流 朝日の味
黒糖焼酎のふくよかな旨みと、フルーティでやわらかで、上品な美味しさが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 飛乃流 朝日のオススメの飲み方TOP3
3位：お湯割り
2位：ソーダ割り
1位：ロック
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おもフル系の本格黒糖焼酎4選
黒糖焼酎のおもフル系の味わい
長期貯蔵の深い味わいを楽しめる本格黒糖焼酎です。
【黒糖焼酎】町田酒造さんの「里の曙」
黒糖焼酎 里の曙の味
封を開けると芳香な香りを感じ、長期貯蔵ならではのまろやかな味わいが特色です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 里の曙のオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：お湯割り
1位：ロック
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【黒糖焼酎】新納酒造さんの「水連洞 秘蔵酒」
黒糖焼酎 水連洞 秘蔵酒の味
黒糖焼酎の穏やかな香りと、長期熟成ならではのまろやかで柔らかい美味しさが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 水連洞 秘蔵酒のオススメの飲み方TOP3
3位：ソーダ割り
2位：お湯割り
1位：ロック
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この焼酎を飲んで欲しい人は、長期貯蔵酒や原酒が好きにな人は、この焼酎を飲んでも絶対に美味しいと感じると思います。
贈答品として贈るとしたら、長期貯蔵酒や原酒が好きにな人に、これ一本を贈っても絶対に喜ばれると思いました。
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【黒糖焼酎】町田酒造さんの「一村」
黒糖焼酎 一村の味
樫樽貯蔵ならではの華やかな香りと風味、程よいまろやかな味わいを楽しめるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 一村のオススメの飲み方TOP3
3位：ソーダ割り
2位：お湯割り
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【黒糖焼酎】弥生焼酎醸造所さんの「太古の黒うさぎ」
黒糖焼酎 太古の黒うさぎの味
豊かな香りで、樫樽で長期貯蔵・熟成させて生み出した、まろやかで深みある味わいとコク、古酒ならではの格別なのど越しを楽しめるのが特徴です。
焼酎ソムリエ/焼酎コンシェルジュの金子が決めた、黒糖焼酎 太古の黒うさぎのオススメの飲み方TOP3
3位：水割り
2位：ソーダ割り
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